Diseño de una planta de valorización de residuos orgánicos generados en los mercados de abasto del distrito de Wanchaq, Cusco 2020

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo principal diseñar una planta de valorización de residuos orgánicos generados en los mercados de abasto del distrito de Wanchaq. Para cumplir con el objetivo, primero se obtuvo el estudio de la caracterización de residuos orgánicos de los mercados utilizando la metodología del MINAM, el cual duró 8 días consecutivos, así mismo para el diseño de la planta de valorización se utilizó la formula implementada por el MINAM y así lograr el dimensionamiento de las celdas y área administrativa. Por último, se realizó la valorización de costos de la implementación y ejecución de la planta de valorización de residuos orgánicos, para luego realizar una comparación con el valor de compost obtenido. Finalmente se obtuvo que la generación de residuos orgánicos diaria entre los dos mercados es de 2969.39 Kg (2.97 T/día), con un porcentaje aprovechable de 92.58 %, y el área total para la implementación de la planta de valorización es de 3211.88 m2 el cual es necesario para determinar el área requerida para las celdas – los cuales deben ocupar un área mínima de 2676.56 m2- y el área administrativa (535.31 m2) y la valoración económica de los residuos orgánicos una vez procesados poseen un valor económico de S/. 1.00 sol por Kilogramo de compost obtenido, y el costo de la implementación de la planta de valorización es de S/. 153552.59 (soles)

Diagnóstico ambiental de la generación de residuos sólidos en los mercados móviles pertenecientes a la ciudad de Santiago de Cali

Son casi las cinco de la mañana. Aún el sol no ha dado sus primeros rayos, todos se encuentran en sus cálidas cobijas, sin embargo ya un buen número de vendedores, campesinos, bulteadores, mujeres con niños, jóvenes y viejos ya llevan varias horas trabajando para estar como siempre listos para vender. Llegan los camiones, se montan los toldos, se organizan las calles, Don Juan llego primero, Don víctor se hace al lado, se le hace muy cerca, se pelean por los lugares. Se examinan los víveres, se ubican por secciones se prepara todo para los primeros clientes del día. Doña Marta Cedeño es una de las primeras en llegar, le gusta comprar temprano, dice que los productos son más frescos y menos manoseados. Transcurren los instantes y poco a poco el ambiente del Mercado empieza a hacerse característico. Sus protagonistas son gente sencilla, de rostros humildes y campesinos, que todavía reflejan inocencia y honradez, cuyas manos un poco ajadas son la fiel estampa del que labora y pule el campo. “ La papa, la papa", "llévese cuatro panelas por solo mil pesos", "le tengo el kumis ", "lleve cebolla , a 500", "va a llevar bolsas para la basura", " Doña le tengo la yuca arenosa", " lleve tres piñas por mil ", son los clamores de mucha gente, que en una carrera contra el tiempo se hacen unos pesos para poder vivir. No importa el puesto, no importa que se venda, no importa la diferencia, solo se transmite cierta calidez hogareña que ha hecho que desde siempre, muchos usuarios manifiesten confianza y fidelidad. Cuando uno pregunta le dicen mi Reina, si no compra a la orden y como si hubiera sido la venta más extraordinaria cuando se va le dice Dios se lo pague. Hay un mar de caras, una tras de otra, y como si fueran olas, llegan unas con sonrisas ofreciendo frutas, hierbas y verduras, rostros inocentes de niños muy Foto: Lorena Torres pequeños, que con grandes ojos venden y alegremente llevan tres monedas para entregar a sus padres, chiquillos inocentes que deberían soñar en aulas de clase. Aquí hay gente que lleva trabajando más de diez años, todos los días se echa al hombro una y otra vez un bulto de mercado, Doña Maria Restrepo es una de tantas mujeres cabeza de familia que toda su vida ha trabajado en el negocio de las verduras, ella hoy muy orgullosamente puede decir . “Yo crié a mis hijos bajo la sombra de vender estas cositas”, ella no sabe leer muy bien pero en números y cuentas no hay nadie quien la tumbe. Ya son cerca de las diez de la mañana, el calor, la gente y el escándalo abruma, si al principio en la mañana el ambiente era acogedor, a esta altura ya empieza a ser un poco incomodo, sin embargo no quita que las personas compren. Don Carlos pela varios Choclos, el vende tres por mil, mientras sus hijos juegan entre los gazpachos y se los tiran como si fueran pequeños aviones de papel. Entre ventas y reventas se desnudan los repollos como si lo que importase estuviera más a dentro, paradójicamente en las piernas de Doña Roberta contrasta el morado de dichas hojas. Diana se asusta y yo sonrió, lleva en su pie enredada una bolsa, las dos en un instante nos miramos, y pensamos, será que nos les incomoda vender en medio de esto. El sol ya se encuentra al otro lado, ha pasado un día más de Mercado Móvil, todos cuentan cuanto han ganado, cuadran caja, recogen lo que se les queda, muchos agradecen a Dios por haber vendido todo, otros piensan que vender mañana, pues hoy están aquí y mañana en otro lado. Todos piensan en poder irse, pocos se percatan de lo que han dejado, y aunque no es común la imagen, parece que hubiera habido una guerra, ojo¡ no una guerra de precios ni de quien da más o menos, es una guerra silenciosa contra un entorno que los acogió. Son prácticamente las dos de la tarde, hay están y esperan ser recogidos, por quien?, Quien sabe, A donde van?, Pocos lo conocen. Como si fuera un río, yacen hay los residuos. Y aunque potenciales son, todavía nadie los empleóPasantía (Administrador del Medio Ambiente y de los Recursos Naturales) -- Universidad Autónoma de Occidente, 2006PregradoAdministrador(a) Ambienta

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de agua detox

El estudio de prefactibilidad de la planta procesadora de agua détox en presentación de 475 ml. cuenta con el objetivo de determinar si el proyecto es viable comercial, técnica, económica y financieramente. El presente trabajo se realizó en base a un producto que cumpla los estándares de calidad que exige tanto el mercado como el estado peruano. Se realizó un estudio de mercado donde se determinó una demanda de 673,904 botellas para satisfacer las necesidades del cliente después de realizar un ranking de factores; con un precio de S/ 7.45. Se requiere de una planta de 412 m2 aplicando una tecnología de mezclar y homogenizar en la marmita y tendrá un tamaño de planta de 1,433,993 botellas al año. La inversión del proyecto asciende a S/ 3,455,310, con 40% de aporte propio y 60 % de financiamiento. Los flujos económicos y financiero cuentan con una TIR de 58.6 % y 117.58 % respectivamente y un VAN de S/ 3,913,039 y S/ 3,786,393 respectivamente. Adicionalmente se evaluó un impacto social que tendrá la empresa en Lurín, el cual generará principalmente una mejor calidad de vida y puestos de trabajo en la zona.The pre-feasibility study of the water processing plant in 475ml presentation has the objective of determining whether the project is commercially, technically, economically and financially viable. The present work was carried out based on a product that meets the quality standards demanded by both the market and the Peruvian state. A market study was conducted where a demand of 673,904 bottles was determined to satisfy the needs of the client after making a ranking of factors; with a price of S / 7.45 without taxes. A 412 m2 plant is required, applying a technology to mix and homogenize in the kettle and have a plant size of 1,433,993 bottles per year. The investment of the project amounts to S / 3,455,310, with 40% of own contribution and 60% of financing. The economic and financial flows have an IRR of 58.6 % y 117.58 % respectively and an NPV of S / 3,913,039 and S / 3,786,393 respectively. In addition, a social impact that the company will have in Lurin is evaluated, which will mainly generate a better quality of life and jobs in the area

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de deshidratación del fruto de aguaymanto (physalis peruvian L) para el desarrollo socioeconómico de las comunidades agricultoras en la región Cajamarca

Resumen: El aguaymanto ha sido tomado como una oportunidad de nuevos ingresos en países como Chile y Colombia los cuales abastecen al mercado europeo, en diversas presentaciones; generalmente en fresco o en conserva. Debido a la gran demanda de este fruto, existe la oportunidad para las comunidades de la región Cajamarca, supervisadas por la ONG FUNDER PERU, de generar valor agregado a este fruto, que por diversas causas ha sido desaprovechado. Esta investigación está referida al estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta deshidratadora de aguaymanto, provenientes de los sembríos de una comunidad ubicada en la localidad de Bambamarca; para la producción de pasas. Se inicia con la realización de un diagnóstico de las condiciones socioeconómicas de la región, para poder definir el interés de la realización del estudio. Para el análisis del mercado se investigó la demanda y la oferta del producto a nivel internacional, para poder determinar la demanda insatisfecha del mercado y la posterior demanda del proyecto. Con el diseño de planta, se propone la línea de producción en relación a lo requerido, donde se evaluarán indicadores como costos y tecnología necesaria; con la evaluación financiera, se determina la rentabilidad de la propuesta. Cabe mencionar que, en la evaluación de impactos ambientales, en caso de una posible ejecución del proyecto, el impacto resultaría ser moderado, por lo tanto, la zona escogida no sufriría consecuencias graves; esto, gracias a que los residuos pueden ser aprovechados para la elaboración de otro subproducto con un estudio posterior. Así se presenta la oportunidad de negocio, para las comunidades campesinas de la Región Cajamarca, con la comercialización de aguaymanto con valor agregado, lo que les permitirá mejorar su calidad de vida

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de procesamiento de pulpas de frutas para el mercado estadounidense

Ciclo Optativo de Especialización y Profesionalización en Marketing y FinanzasEl proyecto propone una alternativa viable y rentable para instalar una Planta de Procesamiento de Pulpa de Frutas, bajo la razón social de FRITIBELT S.A.C., que tendrá como mercado objetivo a la población hispana residente en Estados Unidos; ello con la finalidad de aprovechar, dar un valor agregado y prolongar el tiempo de vida útil de la gran diversidad de frutas con las que se cuenta en nuestra región y la creciente demanda de los producto nostalgia en el país del norte a causa del crecimiento exponencial de los inmigrantes latinoamericanos que están dispuestos a pagar por producto, principalmente frutas, provenientes de su país de origen. La línea de producción está diseñada para el procesamiento de pulpas de maracuyá y chirimoya, siendo la primera un producto que ya se encuentra posicionado en el mercado estadounidense; mientras que la segunda está en una etapa de introducción y con gran potencial de crecimiento en su demanda. Por otro lado, se seleccionaron estas frutas por presentar características organolépticas y físico-químicas un tanto diferentes, ello con el objetivo de diseñar una línea de producción flexible, es decir que también se adapte a otros tipos de frutas. La ubicación de la planta que se propone es la ciudad de Lima, distrito de Lurín, y tendrá una capacidad instalada de 2.5 TM por día. Así mismo, la tecnología empleada es intermedia con maquinaria que puede ser elaborada o adquirida en nuestro país, salvo el equipo de tratamiento térmico y la envasadora que tendrán que ser importados. Se diseñó el proyecto como una planta industrial y de proceso continuo, sin embargo iniciará sus actividades con el 55% de la capacidad instalada e irá creciendo gradualmente de acuerdo a la demanda hasta alcanzar la máxima. Por último, la planta contará con un área construida de 1256.5 m2 y un área total de 2383.5 m2. La inversión inicial será de S/. 5,532,515 y el financiamiento será el 50% de la misma. Tras la evaluación económica y financiera se obtuvieron VAN´s mayores a cero, TIR´s mayores a las tasas exigidas por el proyecto, y relaciones B/C mayores a uno, lo que indica finalmente que el proyecto es viable a nivel de perfectibilidad y se recomienda seguir con la etapa de factibilidad.The project proposes a viable and cost effective alternative to installing a Processing Plant Fruit Pulp, under the name of FRITIBELT SAC, which will aim to market the resident Hispanic population in the United States; this is intended to take advantage, to add value and extend the useful life of the great variety of fruits with which it has in our region and the growing demand for nostalgic product in the north country, because of exponential growth Latin American immigrants who are willing to pay for products, mainly fruits, from their country of origin. The production line is designed for processing passion fruit and cherimoya pulp, the first one is a product that is already positioned in the US market; while the second is in a stage of introduction and with great potential for growth in demand. Moreover, these fruits are selected to present a somewhat different chemical-physical and organoleptic characteristics, with the aim of designing a flexible production line that is also adapted to other types of fruit. The location of the proposed plant is the city of Lima, district of Lurin, and will have an installed capacity of 2.5 MT per day. Also, the technology used is intermediate equipment that can be developed or acquired in our country, except the heat treatment equipment and packaging will have to be imported. The project has been designed as an industrial plant and continuous process, but will start its activities with 55% of installed capacity and will gradually grow according to demand to peak. Finally, the plant will have a built area of 1256.5 m2 and a total area of 2383.5 m2. The initial investment will be S /. 5,532,515 and funding is 50% of it. After the economic and financial evaluation were obtained VNA's greater than zero, TIR's higher than that charged for the project, and relationships B/C greater than one, which ultimately indicates that the project is viable at perfectibility level and is recommended to continue the feasibility stage.Tesi

Mercado minorista de abastos y recuperación de residuos sólidos en Socabaya – Arequipa

La presente investigación propone un mercado minorista de abastos con un aporte ambiental de recuperación de residuos sólidos, actualmente la atención tradicional en los mercados de abastos que se ve amenazada por la imparable globalización y creación de nuevos centros comerciales. El objetivo apunta a brindar una infraestructura comercial competitiva con diversas actividades para promover la actividad comercial y la conciencia ambiental. La metodología usada en esta investigación es de tipo cuantitativa con alcance descriptivo, no experimental para conocer los parámetros del espacio comercial y la conciencia ambiental. Esta investigación se elaboró con instrumentos de investigación de entrevistas a expertos y fichas de observación, obteniendo el resultado de una deficiente infraestructura comercial y una incorrecta gestión de residuos sólidos en el distrito de Socabaya. Concluimos que la propuesta de diseño para un mercado minorista de abastos y recuperación de residuos sólidos en Socabaya- Arequipa, permite realizar las actividades de abastecimiento entre otras actividades comerciales, ser un lugar de ocio y esparcimiento e incentivar la recuperación de residuos sólidos dentro y fuera del equipamiento, además de cuidar los intereses comerciales y reducir la constante contaminación de la zona

Estudio de prefactibilidad para la instalación de un establecimiento de ensalada de frutas personalizada

A todos nos ha pasado salir de casa sin haber tomado desayuno, poniendo como excusa que no teníamos tiempo para prepararlo. También nos ha pasado que no solemos consumir frutas por semanas, poniendo como justificación que no teníamos tiempo para ir a comprar una hasta el mercado. Es un hecho que tenemos el día lleno de actividades y que en lo último que pensamos es en estar siguiendo una buena alimentación para cumplirlas satisfactoriamente. El objetivo de este proyecto de investigación es determinar la viabilidad para la instalación de un establecimiento de ensalada de frutas personalizada, mediante la innovación en la experiencia del cliente. Con este fin, la pregunta de investigación es la siguiente: ¿Es viable económica, social y técnicamente la instalación de un establecimiento de ensalada de frutas personalizada? En este contexto, este establecimiento pretende ser una alternativa saludable, novedosa y rápida. La pregunta de investigación se responde en el séptimo y octavo capítulo, a través de la evaluación económica, financiera, social y el cálculo de sus indicadores. Los resultados obtenidos en la evaluación económica y financiera muestran un valor actual neto (VAN) positivo, una tasa interna de retorno (TIR) mayor al costo de oportunidad (COK), un beneficio mayor al costo de inversión (B/C) y un periodo de recupero menor a la vida útil del proyecto, los cuales confirman la rentabilidad económica y financiera. Además, los resultados obtenidos de la evaluación de los indicadores sociales de empleabilidad y rendimiento de capital confirman la rentabilidad social del proyecto y la contribución que tiene al bienestar del país. Estos resultados indican la viabilidad de la instalación del establecimiento de ensalada de frutas personaliza. Tomando esto en cuenta, podemos analizar que el invertir en un negocio saludable sí es rentable y que a futuro cada vez más locales se irán adaptando a este estilo de vida. Se podrían realizar estudios adicionales para reconocer otros factores que influyen en el cliente para preferir una opción saludable y rápida a una opción dañina y lenta.It has happened to all of us to leave the house without having had breakfast, making an excuse that we did not have time to prepare it. It has also happened to us that we do not usually consume fruits for weeks, putting as a justification that we did not have time to go buy one until the market. It is a fact that we have a day full of activities and that the last thing we think about is following a good diet to fulfill them satisfactorily. The objective of this research project is to determine the feasibility for the installation of a personalized fruit salad establishment, through innovation in the customer experience. To this end, the research question is the following: Is the installation of a personalized fruit salad establishment economically, socially, and technically feasible? In this context, this establishment aims to be a healthy, innovative, and fast alternative. The research question is answered in the seventh and eighth chapters, through the economic, financial, and social evaluation and the calculation of its indicators. The results obtained in the economic and financial evaluation show a positive net present value (NPV), an internal rate of return (IRR) greater than the opportunity cost (COK), a benefit greater than the investment cost (B / C) and a Recovery period shorter than the useful life of the project, which confirm the economic and financial profitability. In addition, the results obtained from the evaluation of the social indicators of employability and return on capital confirm the social profitability of the project and its contribution to the wellbeing of the country. These results indicate the feasibility of setting up the custom fruit salad establishment. Taking this into account, we can analyze that investing in a healthy business is profitable and that in the future more and more locals will adapt to this lifestyle. Additional studies could be done to recognize other factors that influence the client to prefer a healthy and fast option to a harmful and slow option

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de tabletas efervescentes de jugo de fresas (Fragaria)

En la actualidad, el consumo en la categoría de jugos ha ido disminuyendo debido a la percepción creciente de que muchos productos que se comercializan no son tan saludables como se pensaba. Antes esto, y debido a que la cantidad de personas que optan por consumir productos con ingredientes naturales y con beneficios claramente definidos ha aumentado, se presentan las tabletas efervescentes de jugo de fresa que conservan las propiedades del fruto, ofrecen el reemplazo de azúcares convencionales con una opción más saludable llamada Eritritol y a su vez busca disminuir significativamente la duración de los procesos de preparación de jugos tradicionales. Respecto al estudio de mercado, el público objetivo se determina por la población de Lima Metropolitana; en el rango de edad de 18 a 55 años; en los niveles socioeconómicos A y B y con una participación de mercado inicial de 3que crece anualmente 1 punto porcentual; con esto, se obtuvo una demanda del proyecto de 608 864 empaques de tabletas efervescentes para el último año del horizonte de vida del proyecto. Posteriormente, la mejor alternativa de localización para la planta se determina en Lurín – Lima por cercanía al mercado objetivo y producción de materia prima; y el tamaño de planta es definido por la demanda de mercado. Adicionalmente, se determina que la capacidad instalada de planta es 1 500 019 empaques de tabletas por año y un área total de 768 m2. Finalmente, respecto a la evaluación económica y financiero del proyecto, se determina una inversión total de S/ 715 536 el cual 40% es financiada y el 60% es aporte propio. Los resultados del flujo de fondos económico muestran un valor actual neto de S/ 184 332 y una tasa interna de retorno igual a 14,84%; y los resultados del flujo financiero muestran un valor actual neto de S/ 412 715 y una tasa interna de retorno igual a 24,06%; con esto, debido a que el valor actual neto es mayor a cero y la tasa interna de retorno es mayor al costo de capital (9,84%), el proyecto es rentableNowadays, juice category consumption has been decreasing due to the growing perception that many commercialized products are not as healthy as originally thought. Therefore, and because many more people are choosing to consume natural ingredients products and products with clearly defined health benefits, strawberry juice effervescent tablets are introduced, they preserve the fruit properties, they avoid the use of traditional sugars by using a healthier alternative called erythritol instead and look for reducing the traditional juice preparation times. Regarding the market analysis, people from Metropolitan Lima was considered as the target market, with an age ranging from 18 to 55 years, from NSE A and B; and a market share of 3% for the first year which increases annually by 1 percentage point. Consequently, a project demand of 608 684 effervescent tablet packages was obtained by 2025. Subsequently, the best alternative for the industrial plant location is Lurin – Lima because of its target market proximity and raw material production; and the plant size is determined by the market demand. In addition, the plant installed capacity is calculated at 1 500 019 effervescent tablet packages for each year and the total plant area at 768 m2. Finally, regarding the economic and financial project analysis, the investment amount is determined in S/ 715 536 which 40% is compounded by debt financing and 60% by shareholders’ equity. The flow of economic funds results shows a Net Present Value (NPV) of S/ 184 332 and Internal Rate of Return (IRR) of 14,84%; and the flow of financial funds results show a Net Present Value (NPV) of S/ 412 715 and Internal Rate of Return (IRR) of 24,06%. As a result, since the Internal Rate of Return (IRR) is greater than the cost of capital (9,84%), the project is profitable

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de snack de fruta liofilizada

Este trabajo resume un estudio preliminar de factibilidad para una planta procesadora de snacks de frutas liofilizadas, detallando lo que se ha desarrollado en cada capítulo para evaluar su viabilidad técnica, económica y de mercado. El Capítulo I presenta aspectos generales de la investigación. Existe el problema de las dietas demasiado altas en azúcar, grasas y otras sustancias en los snacks tradicionales que pueden causar enfermedades graves a cualquier edad, por lo que se ha realizado un estudio preliminar para instalar una planta procesadora de snacks de frutas liofilizadas. Además, este proyecto brinda una alternativa para los empresarios y agricultores peruanos, sin olvidar aspectos como la salud del consumidor. Por ello, en este capítulo introductorio se desarrolla la idea del proyecto, así como sus objetivos, tanto generales como específicos, y justificaciones técnicas, económicas y sociales. En el capítulo II, se realizó el estudio de mercado, definiendo el producto, bienes sustitutos y complementarios. Además, se determinó el área geográfica a la que irá dirigida nuestro producto siendo Lima Metropolitana, evaluando diversos aspectos y por último se determinarán la demanda potencial y la demanda del proyecto para sus 5 años de evaluación. El Capítulo III ubica la planta industrial productora de snacks de frutas liofilizadas. La información se puede ver tanto de la distribución macro a nivel de sector político del Perú como de la distribución micro a nivel de distrito provincial. En ambos casos se utilizó para su determinación el análisis de la escala Likert obteniendo como resultado la ubicación en Lima Metropolitana. El Capítulo IV define el tamaño ideal que debe tener una planta industrial en unidades de producto. Para saber lo dicho anteriormente, se necesitan aspectos importantes, como la demanda del mercado, cantidad de recursos de producción, capacidades tecnológicas y equipos más adecuados; Además, en este capítulo estimaremos los costos variables unitarios, los costos fijos anuales y los precios de venta unitarios, determinando así el umbral de rentabilidad del negocio. A partir de este análisis, se puede ver que el factor limitante es el tamaño del mercado, siendo ideal ya que se podrá aprovechar toda la demanda posible del producto. El Capítulo V examina las técnicas de diseño donde se proporciona mucha información, como especificaciones técnicas del producto obtenidas de la NTP, CODEX e investigación, plan maestro de la empresa industrial; Además, la explicación del proceso productivo, especificaciones de los equipos, estudios de impacto ambiental para cada etapa del proceso productivo, determinación de la calidad del producto mediante el método de puntos críticos de control, cadena de suministro, etc. El Capítulo VI describe la estructura de gobierno corporativo. Analizar e identificar temas como la estructura administrativa, la capacitación administrativa requerida para los puestos, el salario adecuado para cada puesto, los requisitos generales de recursos humanos y sus funciones clave para el correcto funcionamiento de la empresa; Finalmente, se muestra la estructura organizacional de la empresa. El Capítulo VII presenta los aspectos económicos y financieros de la empresa. Se ha analizado y explicado el volumen de inversión de 979 538,05 soles, así como las modalidades de financiación del proyecto, de las cuales el 65% es capital de préstamo y el resto es capital social; Además, se determina todo el presupuesto requerido para la construcción del estado de resultado, se preparan los estados financieros del año anterior y del primer año del proyecto, los pagos en efectivo al momento de la apertura y se realizan las declaraciones económicas y red financiera. El flujo de capital es una parte importante de la evaluación. Agrega y analiza todos los datos obtenidos previamente con ratios de liquidez, eficiencia, solvencia y rentabilidad; Los resultados incluyen una relación costo-beneficio mayor a 1, una TIR más alta que el COK y relaciones atractivas a lo largo del proyecto. De igual forma, se evaluó un escenario optimista con mayores ventas y otro pesimista de características opuestas, con resultados en general positivos. Al final, en el Capítulo VIII, se realiza una evaluación social del proyecto y se calculan la intensidad de capital, la densidad de capital y la productividad laboral esto dará muestra del aporte social que tiene el proyecto.The present paper focuses on the prefeasibility study’s investigation of a freeze-dried fruit snack’s processing plant to assess technical and economic viability. In chapter I, the general aspects of the study are shown. Addressing the problem that traditional snacks usually contain high levels of sugar, fat and other unhealthy substances that could result in different diseases, a study on setting up a freeze-dried fruit snack’s processing plant is presented. This product is a healthy alternative for consumers and a profitable one for both entrepreneurs and farmers. On this basis, this introductory chapter develops the Project concept, objectives (both general and specific) and social, economic, and technical justifications. In chapter II, a market study was carried out, defining the product and the substitute and complementary goods. In addition, the geographic area where the product is going to be directed was determined: Lima Metropolitana. Lastly, the unmet demand and the 5-yeat demand for the product will be determined In chapter III, the industrial plant’s location for the freeze-dried fruit snacks production is determined. Information for macro location, Peru’s regional levels, as well as micro locations, Peru’s provincial and district levels, will be presented. In both cases, a rating scale analysis (Likert) will be developed to determine the most important location factors. The analysis outcome yielded in choosing Lima Metropolitana as the location for the plant. In chapter IV, the plant´s capacity is determined. To determine the plant’s capacity, certain aspects such as market demand, quantity of productive resources, technology and machinery processing capacities, fixed annual costs and variable unit price are evaluated to calculate the break-even point. Due to this analysis, the plant’s capacity is restricted to the market size, which is between the breakeven point and the technology capacity. In Chapter V, the project engineering is analyzed. This chapter includes the technical specifications of the product obtained through the NTP, CODEX and studies, detailed explanation of the production process, technical specifications of machinery, assessment of the production quality using the critical control points method, the environmental impact study for each stage of the production process, the supply chain, among others. In chapter VI, the administrative area of the company is described. This chapter includes the administrative structure, personnel requirements and their main functions, salaries, and the company’s organizational chart. Chapter VII contains the economic and financial aspects of the company. This includes the investment amount (PEN 979K), the type of funding (65% debt), financial statements (profit & loss, financial position, and the cash flow statement) and financial ratios (liquidity ratio, capital adequacy ratio, turnover ratio, IRR). It also includes the evaluation of an optimistic and a pessimistic scenario, both with satisfactory financial performances. Finally, in chapter VII the social assessment of the project is conducted. This includes the capital-output ratio, capital intensity and labor productivity

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de compota de chirimoya con harina de quinua, kiwicha y cañihua para niños en etapa escolar

En el presente trabajo busca mostrar la viabilidad técnica, social y económica de la implementación de una planta productora y comercializadora de compota de chirimoya con harina de quinua, kiwicha y cañihua, que tiene como objetivo a niños en etapa escolar primaria y se comercializará a través de supermercados y tiendas de conveniencia en Lima Metropolitana. El producto que tiene de nombre Nutrikids, tendrá una presentación en un envase de vidrio de 113g. Se distribuirá en cajas de 48 frascos hacia los puntos de venta antes mencionados correspondientes a los NSE A y B. Teniendo en cuenta el consumo histórico y considerando la segmentación con un estilo de vida saludable, se estimó una demanda del proyecto en el 2027 de 439,577 envases. La planta estará ubicada en la ciudad de Lima específicamente en el distrito de Lurín. El tamaño de mercado será el limitante para el proyecto puesto que el tamaño de tecnología es de 624,000 envases. El proceso productivo será semiautomático, contando con 5 operarios y 8 personas en personal administrativo. Además, la planta contará con un área productiva de 108m2 y un área total de 360m2 . Se requerirá de una inversión total de 743,023.98 soles siendo el 40% financiado con una TEA de 13.05%, y el 60% con capital propio. El precio de venta será de 6.75 soles y se contará con un horizonte de vida de 6 años, contando con un VAN económico de S/.454,881 y TIR económica de 37%. El VAN financiero es de S/.614,586 y la TIR financiera 58%. Finalmente, se realizó la evaluación social del proyecto, el cual generó un valor agregado de S/. 8,741,713.70.In the present work seeks to show the technical, social and economic viability of the implementation of a plant that produces and markets cherimoya compote with quinoa, kiwicha and cañihua, which is aimed at children in primary school stage and will be marketed through supermarkets and convenience stores in Metropolitan Lima. The product called Nutrikids will be presented in a 113g glass container. It will be distributed in boxes of 48 bottles to the aforementioned points of sale corresponding to socioeconomic level A and B. Taking into account the historical consumption and considering the segmentation with a healthy lifestyle, a project demand was estimated in 2027 of 439,577 containers. The plant will be located in the city of Lima specifically in the district of Lurín. The market size will be the limiting factor for the project since the technology size is 624,000 containers. The production process will be semi-automatic, with 5 workers and 8 administrative personnel. In addition, the plant will have a production area of 108m2 and a total area of 360m2 . A total investment of 743,023.98 soles will be required, 40% being financed with a TEA of 13.05%, and 60% with own capital. The sale price will be 6.75 soles and there will be a life horizon of 6 years, with an economic NPV of S / .454,881 and an economic IRR of 37%. The financial NPV is S / .614,586 and the financial IRR is 58%. Finally, the social evaluation of the project was carried out, which generated an added value of S/. 8,741,713.70